干椎茸は水につけて戻す
戻ったら3mmの薄切りにする
戻し汁もとっておく

人参はせん切り、長ねぎは小口切りにする
豆腐はさいの目切りにし水にさらす
じゅんさいは軽く水洗いしてざるにあげておく

鶏もも肉は小さめの一口大にする

鍋にだし汁を入れ、沸いたところに鶏肉を加える
火が通ったらアクをとる

人参と干椎茸、干椎茸の戻し汁を入れて煮る

野菜が柔らかくなったら豆腐とじゅんさいを入れ、◆の調味料で味を調える
最後に長ねぎを加えひと煮立ちさせる