レモンパイ
甘酸っぱい、レモンカードとふんわりサクッとしたメレンゲを一緒に食べるとても美味しいデザートになりました。
4回目の挑戦で何とか、納得のできる、味と、見た目になったので、レシピを公開してみました。(;^_^A
レモンパイ
甘酸っぱい、レモンカードとふんわりサクッとしたメレンゲを一緒に食べるとても美味しいデザートになりました。
4回目の挑戦で何とか、納得のできる、味と、見た目になったので、レシピを公開してみました。(;^_^A
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
パイシートは、端1㎝ぐらいを重ねたら、めん棒でタルト型を覆いかぶせるぐらいまで延ばします。
-
- 3
パイ生地を型に押し付けたら、フォークで底面に空気抜き穴を付けます。
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- 4
パイ生地の上に、クッキングシートを敷き、重石をのせ
オーブン180℃で20分焼きます。 - 5
4 の重りとクッキングシートを取り除き、粗熱を取ります。
- 6
ボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。
- 7
6 に水、レモン果汁を入れ、さらによく混ぜ合わせます。
- 8
7 に、コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、ハンドミキサー低速で混ぜ合わせます。
- 9
鍋に 8 を入れ、弱火でかき混ぜながら、とろみが出るまで加熱します。
- 10
9 でとろみが出始めたら、レモンの皮のすりおろし、バターを入れ、軽く混ぜたら、火を止め、バターを溶かしきります。
- 11
10 をトレーに取り出し、ラップ密着させて被せ、粗熱を取り、冷蔵庫で少し冷やします
。 -
- 12
5 のパイ生地に、11 を押し広げながら詰めたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
-
- 13
メレンゲを作ります。
ボウルに、1 の卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサー高速で、角がしっかり立つまで攪拌します。 -
- 14
13 のメレンゲを12 のパイ生地の上に置き、中央が高くなるように押し広げ、最後に波型のような模様を付けます。
-
- 15
予熱済みオーブン200℃で、10分焼いたら完成です。
-
コツ・ポイント
メレンゲは、しっかり角がたつまで混ぜてください。
つくれぽ
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