合鴨と芽キャベツのアヒージョ
きりん家の食卓 @cook_43132891
寒い日にピッタリ！鴨の脂とキノコの旨味が効いたオリーブオイルで芽キャベツの甘さが増し、とても美味しい一品が出来した。ワインやビールによく合います。
合鴨と芽キャベツのアヒージョ
寒い日にピッタリ！鴨の脂とキノコの旨味が効いたオリーブオイルで芽キャベツの甘さが増し、とても美味しい一品が出来した。ワインやビールによく合います。
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- 1
材料。
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- 2
芽キャベツは、根元を薄く切り落としたら、横半分にカットしておきます。
- 3
にんにくは、皮を剥き、芽を取ったら、みじん切りにしておきます。
- 4
合鴨は、5～8㎜幅でスライスしたら、それぞれを縦半分に切ります。
- 5
フライパンに、オリーブオイルを入れ、合鴨、芽キャベツ(切り口を下に)を並べます。
- 6
5 に、きのことにんにくを入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮込みます。
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- 7
6 の芽キャベツと合鴨を裏返したら、芽キャベツに塩を振り、１～2分ほど煮込みます。
- 8
7 に粗挽き黒胡椒をかけて完成です。
- 9
こんな献立になりました。
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コツ・ポイント
芽キャベツは、焼き目がつくぐらいまで煮込んでください。
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