今回は創作料理ではなく、江戸時代の再現料理を……。
今度の大河は蔦屋重三郎を主人公にした『べらぼう』であったり、久々に『暴れん坊将軍』の新作やったり…と、なんだか今年は江戸ブームが来る予感。
ということで、以前、国立科学博物館で開催された「和食展」でいくつか江戸グルメのレシピを紹介していたので、ちょっと試しに作ってみることにしました！
第一弾は『豆腐百珍』という豆腐料理を集めた江戸の料理本に載っている「玲瓏（こおり豆腐）」。
寒天で砕いた豆腐を固めたものです。
その見た目から「玲瓏（れいろう 澄み切って清らかで玉のように美しい様子）」の字を当てます。
黒蜜をかければスイーツになりますし、酢味噌や酢醤油をかければおかずにもなりますよ☆