アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラは水で流しながら、指で掻き出す。取れない場合は、包丁を入れる
※ここ丁寧にやらないと、生臭い仕上がりになります - 2
生姜は、濡らしたペーパーで汚れを拭き取り、皮ごと輪切りにする
ニンニクは皮をむいて包丁の腹で潰す
- 3
玉ねぎは、皮をむいて半分にカット
人参は上と下を切って、半分にカットする - 4
鍋に①と②と③とネギの青いところを入れて、水を入れ沸騰させる。
玉ねぎと人参入れた写真撮り忘れました… -
- 5
沸騰したらアクを取る（強火）
-
- 6
アクを取ったら、鶏もも肉を入れて弱火でポコポコいうくらいの火加減にする
鶏もも肉はゴムで縛ります -
- 7
- 8
2時間後、出汁がよく出ます
上に浮いてる油は、あってもいいのですが、今回はくどくなりそうなので取り除きました -
- 9
2時間煮たら、濾すのですが、
まず大きい骨や具材を静かに取り除きます -
- 10
次は、ザルにペーパーをかまして、おたまで静かに濾して完成です！
-
コツ・ポイント
沸騰させていいのは、アクを取るまでです！それ以降は、火力は弱火で対流させないようにします😀対流は濁りの原因になります
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つくれぽ
ひとり暮らしの料理男子、原ちゃんです🍳簡単なごはんから、たまに本気出す手間ひま料理まで、気分でいろいろ作ってます！ジャンルは自由。和洋中、おつまみ、ガッツリ系もOK。「これ作ってみよかな」と思ってもらえるレシピ、置いていきます。X・Instagramでも発信中です！👇🏻https://lit.link/cookedpara324
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