ギーを保存する瓶を消毒する。
あらかじめ煮沸しても良いし、ギーを入れてからジャムのように瓶を煮て煮沸でも良い。

今回、安かったこの有塩バターを使う。バターは何でもいいが、混ぜ物の無いバターのみでやる事。無塩でもいい。

鍋にバターを入れ、火にかける。
バターが溶け切るまでは中火くらい。焦げないように。

バターが沸騰してくるとバチバチと大きな音を立てながら、かなりハネるが、火加減は中火のまま。(バターの水分がハネの原因)

ハネが少し落ち着いてくると白い泡が浮いてくるので、泡が鍋肌に付かないようにスプーンで上の泡のみをよけながら煮る。取らない

鍋肌に泡が付かなくなり、浮いて来た白い泡が無くなって来る。このタイミングで弱火にし、弄らずそのままにする。

暫くすると完全に白い泡が消えて、パチパチ音が小さくなり、細かい泡が浮いて来る。明らかに泡の質が違うので分かる。

ごく細かな泡に変わってきたら、スプーンで上の泡をよけてみる。

そっと泡をよけると鍋底に白い塊が沈んでいるのが確認できる。音がかなり小さくなっているはず。

鍋肌と表面の細かい泡に薄っすら色が付いたら火を止め、コンロから鍋を下ろす。(必ず下ろして！)

バターがある程度冷めて来ると、泡が上がって来なくなるので、この状態になったら濾す。まだまだ熱いので、注意しながら濾す。