長茄子といただいた手作り味噌があったので、ただ味噌炒めにしようと思いましたが、寒いので体を温めるため生姜をくわえました。
調味料とすり生姜、水、片栗粉をよく混ぜておく
茄子はヘタを落とし、大きめの乱切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、茄子をいれて焼きめが少しつくように炒める。
途中フタをしながら焼いていくと、早く柔らかくなる。
しなっとしてきたら、一度火を消し、合わせ調味料を混ぜながら加えて、火をつけてとろみがつくまて火を通す。
テリが出ればできあがり。
・生姜をいれると味がしまり、体を温める効果もあるといわれます。・合わせ調味料に水をいれると、煮詰めている間に味噌が焦げつかず、しっかり煮詰めてとろみをつけられます。
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