鯖の水気を拭き取り､軽く塩麹となじませる。

玉ねぎ，にんじん，ピーマンを千切りにする。

水から出汁ま材料を入れて，混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ，鯖に片栗粉をつけて､強火で揚げ焼きする。野菜を入れる前にキッチンペーパーで軽く油を拭き取る。

鯖に火が通ったら、②を入れて軽く油をなじませる。お好みでタカノツメを入れる。