なすはヘタを落とし、縦半分に切って、斜め1.5cm幅に切る。

1をボウルに入れて油大さじ2を加えて全体にからめるように混ぜる。

トマトは縦4つ切りにし、横半分に切る。

牛肉は下味をつけておく。

フライパンに油大さじ1を熱して4を炒め、肉の色が変わったらなすを加えて2～3分炒め、酒大さじ1をふってふたをする。

調味料を加えて炒め合わせ、トマトを加えてさっと炒め、ごま油をまわしかける。