＜筑前煮＞
野菜はきれいに洗う。にんじん・れんこんは皮付きのまま３～４ｃｍの千切りにする。

ごぼうは包丁の背で皮をこそいで３～４ｃｍの千切りにし、れんこんと共に水にさらす。しいたけは石づきを取り除き薄切りにする。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、水気をきった①②を入れて炒める。

☆の調味料を加え、汁気がなくなるまで煮つめる。

＜チキンロール＞
鶏肉は余分な皮・脂肪を取り除く（最小限に）。

厚みを揃えるように観音開きにし、さらに肉叩きで叩いて厚みを均一にする。両面に薄く塩をふる。

⑥の皮面に小麦粉を薄くふり、筑前煮の半量を鶏肉の手前にのせる。手前側から巻き上げ、タコ糸できつめにしばる。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、⑦を転がしながら全体に焼き色をつける。

★の調味料を合わせて加え、時々転がしながらフタをして5分程度蒸し焼きにする。フタをとり、汁気がなくなるまで煮からめる。

粗熱が取れたら食べやすい厚さに切って器に盛る。