チャーハン用のネギは粗みじん切りにする。
あんかけ用のネギは斜めに薄くスライスする。

カニかまをほぐしておく。

ご飯(前日の残りが良い)をラップをかけず600W3分くらい温める。

卵を溶いて準備しておく。

フライパンにゴマ油を入れて、白い煙が立つくらいまで強火で熱する。

溶き卵を入れて、すぐにご飯も入れる。

ヘラでご飯と卵を細かく切るように手早く炒めほぐす。

胡椒、鶏ガラスープの素を入れて炒め混ぜる。

全体に油が回り、ある程度ご飯もほぐれたらネギを入れてさっと炒め合わせる。

最後に醤油を鍋肌に回しかけてさっと炒め混ぜる

⑤のチャーハンをお椀に入れてアルミホイルなどを被せて保温しておく。

小鍋に☆の材料を入れて沸かし味覇をよく溶かす。

水溶き片栗粉を少量ずつ混ぜながら入れて、とろみをつけていく。