タラの真子の煮付け 冷凍豆腐と芽キャベツ
guzavie @cook_40127434
スケソウダラの真子です。
芽キャベツで甘みを足したスープを冷凍豆腐に吸わせました。
淡口ですが、美味しい煮物になりました。
タラの真子の煮付け 冷凍豆腐と芽キャベツ
スケソウダラの真子です。
芽キャベツで甘みを足したスープを冷凍豆腐に吸わせました。
淡口ですが、美味しい煮物になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
北海道のスケコです。
新鮮なものを買います。匂いもありません。
そっと洗います。 -
- 2
よく切れるナイフで３～4㎝、同じ位の大きさに切ります。余分な皮を除き、太い血管は楊枝で刺して血を抜きます。
-
- 3
クルっと裏返しにして、塩を振り、15分おきます。
-
- 4
熱湯を沸かして3を入れて固まったら冷水に取り出します。
1分位。 -
- 5
きれいに洗って、
-
- 6
キッチンペーパーをしいたザルの上に乗せて水気を切ります。
生姜は角切りにしましたが、薄切りや千切りでも。
-
- 7
出汁を沸かして◎印の調味料を入れ、6を煮ます。（出汁はヒタヒタの量で）
アクをとります。 -
- 8
クッキングシートの落とし蓋をして10分位煮ます。
-
- 9
半分に切った芽キャベツと8等分して水気を絞った冷凍豆腐を入れて、更に5分～10分煮たら、冷まして馴染ませます。
- 10
柚子を乗せました。
温かくても冷ましても。 -
- 11
最近はパックのまま冷凍してパックのままお湯に入れて解凍しています。すぐ使えます。
レシピID: 21423131 -
- 12
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