スケソウダラの真子は水で洗い、水気を拭きます。
目立つ血管があったら楊枝で刺して取り除きます。

両面真っ白になるくらいの塩を振り、脱水シートに包みます。

更にラップで包み冷蔵庫で１日置くと・・・

水気がなくなり固くなって色も濃くなっています。
表面の塩をよく洗って水気を拭きます。

全面に練り粕を塗りつけて、脱水シートに包み、冷凍します。
冷凍するのはアニサキス予防のため。

5を自然解凍してグリルで焼き、柚子を添えました。

練り粕を塗したまま耐熱容器に入れて10分蒸しました。

7を切り、練り粕と柚子を添えています。
酒粕も風味のある塩味がついていて美味しく頂きました。
柚子がよく合います。

これは酒粕をつけずに冷凍、解凍して蒸したものです。

スケソウダラの真子の煮付け、冷凍豆腐と芽キャベツ。
レシピID: 24413735

市販のたらこも昆布をしいて蒸しています。
レシピID: 21895806

2018年、玄米酒粕と塩麹でつけていました。
レシピID: 20072166

美味しい筋子の酒粕漬け。
レシピID: 22531405