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春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫
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春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫-レシピのメイン写真

春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

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春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

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材料

  • ニシン(生にしん) 1尾
  • 真水(又は塩水) 適量(又は3%の塩を加えた塩水)
  • 【道具】
  • 包丁
  • キッチンペーパー
  • ※ポリ袋(汚したくない方は/工程9参照) ニシンが入る大きさ1枚
  • 【焼き方のコツ満載の塩バターも是非】 レシピID:24424510
    道産子の春☆ニシンの塩バター♬ムニエル風
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作り方

  1. 1

    【材料の用意】
    生のニシン1尾を用意❣

    (ニシンの全長はおよそ30〜35cm❣
    今回は40cmの大物を譲ってもらい♬)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方1写真
  2. 2

    ❇️鮮度の見極め方

    1️⃣目で確認
    ◉黒目がはっきりしている
    ◉ウロコがしっかりとへばりついている
    ◉全体が鮮やかな銀色

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方2写真
  3. 3

    2️⃣触って確認
    (店内では最低限のマナーのもとで(笑))
    ◉身に弾力がありしまっている
    ◉腹の部分に張りがある

  4. 4

    1️⃣2️⃣は全ての鮮魚に言える共通点❣

  5. 5

    ⚠️誤解しない❣
    「白目の部分が赤い」=「低鮮度」
    生ニシンの場合は収穫時から赤いものが多❣
    鮮度の見極めにはなりません❣

  6. 6

    濁りがなく黒目のはっきりしているものを❣

    ※小樽市銭函という地域に住んでいた頃に教えていただいたちょっとした知識❣

  7. 7

    【調理開始】
    1️⃣ウロコ取り

    まずは、ウロコを落とします❣
    鮮魚の中でも比較的ウロコが大きく落としやすいので作業も楽♬

  8. 8

    丁寧に取り除いておけば、食べる時も口当たり良く皮ごと食べれて◎

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方8写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方8写真
  9. 9

    ❇️台所を汚さない必殺技

    ポリ袋にニシンを入れて作業をするとウロコが飛び散らず後片付けも楽♬
    (ご参考までに♬)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方9写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方9写真
  10. 10

    ウロコを落としたらキッチンペーパーで拭き取ります❣

    (❇️鮮度が落ちないよう、水洗いは極力控え、最後に行います❣)

  11. 11

    2️⃣エラ&内臓処理(尾頭付き)

    頭や内臓を取るだけなら、頭を切り落として内臓を引っこ抜くだけ簡単❣
    此方では尾頭付きを♬

  12. 12

    まずは、頭部と胴体のつなぎ目にあるエラを確認❣
    (※左右両方に付いています)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方12写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方12写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方12写真
  13. 13

    エラを確認したら、顎のすぐ下、繋がってる箇所を切り離します❣
    (※画像〇の部分)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方13写真
  14. 14

    左右のエラをつまんでそ~っと引き抜きと…
    エラと一緒に内臓も取れます♬

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方14写真
  15. 15

    【❇️コツ➡魚の胴体を真っ直ぐにし、並行にゆっくりそ~っと引き抜く事❣】

  16. 16

    ⚠️鮮度が落ちている場合、内臓にも張りがなく途中で切れてしまいます💧
    迫力さ欠けますが…その時は腹を裂いて内臓を取って❣

  17. 17

    皆さんに分かりやすいように♬
    今回は数の子♡

    そして…もれなく寄生虫も(笑)
    (⚠️苦手な方の為にも工程最後に解説を❣)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方17写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方17写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方17写真
  18. 18

    内臓を取ったあと、最後にキレイに洗います❣
    ニシンは海水魚なので水洗いでも◎
    塩水でも真水でもお好きな方で♬

  19. 19

    (❇️我が家の使い分け方)
    内臓を取り出し鮮度の良さを見てから判断❣

    ◉内臓に張りがあり新鮮と分かる魚の場合は…水洗い❣

  20. 20

    ◉見るからに鮮度が落ちている魚の場合は…塩水洗い❣
    (臭みも出やすいので塩水洗いにしています❣)

  21. 21

    洗う時はボウルに溜めて溜め水洗い❣
    胴体やエラの中など、優しく丁寧に洗います❣
    (⚠️鮮度が命❣「手早く優しく丁寧に」♬)

  22. 22

    洗い終わったら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります❣

    (↓若返ったような感じ…しませんか!?(笑))

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方22写真
  23. 23

    このまま焼いたり煮たりすると
    “生焼け”
    の原因に…
    なので包丁で切り込みを♬

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方23写真
  24. 24

    深さは数の子がチラッと見える程度♬
    コレぐらい深く切り込みを入れておくと加熱した時に反ったりせず、中もチラ見で完成度🆙

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方24写真
  25. 25

    ここまでが、このレシピの下処理方法です♬

  26. 26

    数の子や白子がついている状態で豪快に一本ごと食す❣
    旬の味覚を目でも堪能です❣❣❣

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方26写真
  27. 27

    焼き方のコツ満載♬
    塩バターもオススメ😋

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方27写真
    道産子の春☆ニシンの塩バター♬ムニエル風
  28. 28

    ❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️

  29. 29

    【アニサキスについて】
    (⚠️虫が苦手な方は飛ばして下さい🙏)
    浜沿いに暮らしていた時の、地元の方から教えてもらった事を♬

  30. 30

    まずは、生きたアニサキスをご覧下さい♬

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方30写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方30写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方30写真
  31. 31

    画像だけなので分かりづらいかもしれませんが…細長くてクルクルっと渦巻き状に魚の体内に潜んでいます❣

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方31写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方31写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方31写真
  32. 32

    アニサキスは基本、魚の“内臓”に住み着いています❣
    漁獲され時間が経つにつれて…
    内臓➡身➡皮の表面…
    と移動を❣

  33. 33

    なので下処理した時に内臓にアニサキスが沢山ついている方が
    “鮮度良し”❣
    内臓さえ取ってしまえば安心して食べれますよね♬

  34. 34

    逆に、「あれっ!?内臓取ったのにアニサキスどこにもいない…」
    ↑コレ、漁獲されて時間が経ちすぎ💦
    身の方に移動してます💧

  35. 35

    アニサキスは加熱すれば死滅しますし害を及ぼす事はありませんが、知っておくとその魚の鮮度の良さも分かる目安に♬

  36. 36

    他にも色んな地方の浜の方から沢山の教えをいただきましたが、まずは基本的な↑をご紹介♬
    少し魚とお近付きしたような(笑)♬

  37. 37

    ❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️

  38. 38

    🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
    (⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

  39. 39

    2/4【記載日】
    🌻runaCへ〜
    まさか、まさかのお運びが🫢💞
    店先で卸してもらう時代だからこそ正直此方は不必要かと…

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方39写真
  40. 40

    しかし🫢こうして“道産子の神”現れ🙌
    卸作業&撮影…その手間暇さがじ~んと伝わり🥲🫶
    オイラも体調整え納屋の大根ダニ〜🤗

  41. 41

    2025/4/3【記載日】            🌻恵美Cへ〜立派なニシンを背負って此方へ来て下さった恵美C🥰

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方41写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方41写真
  42. 42

    その目はまるで“漁師”そのもの🎣そしてリアルなアニサキスの撮影にもご協力して下さり🥲💞恵美Cの御心😍オイラの笑顔源ダニ🤗

  43. 43

    2025/4/2【記載日】          🌻ナピトさんへ〜今回もダイナミックな⑥連続お運びをして下さったナピトさん🥰

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方43写真
  44. 44

    その中の⑤作品目「煮魚」とセットで此方へも来て下さるという優しさ溢れるお運びをいただき😍治療の痛さ忘れる程の嬉しさダニ🤗

  45. 45

    ナピトさんからの連続お運びは、痛み吹っ飛ぶオイラの活力源ダニよ👍 いつもヤル気満々に導いてくれて有難うネ🤗🫶

  46. 46

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

此方の下処理は、ニシンに限らず他の魚にも使えます❣ポリ袋を活用してのウロコの落とし方やエラの取り方など、ひと工程だけでもお役に立てたという方のご意見お待ちしています♬

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しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
2025/01/27 20:18に公開
畑の大地🟰道産子ダニ❣
8/28【5:06】今日から手のリハビリ調理リハ🙌明方からフォト見すぎて👁️調子悪😂少し休ませるダニ😵‍💫8/27【16:13】無事🧠神経🏥自室に戻り😮‍💨皆からの沢山の応援🎁に心だけは編集やる気💯十分なのですが…副作用がコレまたハンパなくって🙏このまま暫し横に🙈今日は無理せず明日に期待寄せて💪【14:00】うたた寝しながらの点滴🙈昨夜〜現時点まで応援🎁沢山頂き🛐せめて1人1人への作コメ入れたいんだけど…副作用出始め、RCのみ精一杯かもと🙏今日の夕飯時にっと親族👩‍🍳手土産📸提供あるのに…編集できない自分の身体に嫌気さしてて…😣…オイラに嫌気さして、皆が遠退くのが一番辛ダニ…【6:57】Pf💪北大🏥抗癌剤点滴頑張るダニ💪8/26【15:49】本日のリハ終了かなり疲れ💦明日は北大🏥🚑️移動、抗癌剤点滴治療💧👁️疲れもあり夕飯時まで少し横に🙈編集作業かなり遅れてることご察し願いたく🙏【9:27】昨日の点滴抗癌剤副作用ひどく😵‍💫親族の見舞い⏰️いつもよりも遅いと📱リハ開始まで体力温存強化💪💤Pf👀💕8/25【16:06】編集まだまだ途中ですが…副作用出ないうちに病室冷蔵庫お片付けも♿💨もし入替りの親族が台所立ったら…👩‍🍳苦手な癖にワヤひどくなると想定し片付け優先に😂🙏【6:33】本日北大🏥へ癌治療点滴しに🚑️移動8/24【13:58】親族去って行く前にクックメンバーさん達へ伝言残し🙏➡️少し👩‍🍳できる親族の1人明日✈️👩‍🍳全くできない親族と入れ替わりに💦暫くの間、「応援🎁」として有難く受け取らせてもらうと🛐【12:55】昨日のPf拝読してから親族去っていったけど、今朝の📸提供見て全く理解していなかったと💦ダメダメな我が一族ダニな😂8/22【12:13】土日祝日も休みなく㉔時間受入れ体制の此方の🏥💦流石に👨‍⚕️も早く休みたいのか、検査結果告げる⏰️早まり💨➡️手術で頭皮や骨、硬膜などが傷ついているので少しのストレスや疲労でも痛みを感じやすい。同時に脳の疲労度合も普通の人よりも数倍と。原因としては、毎日の考えすぎ。🧠を酷使しすぎてる。特に今回摘出した🧠の周りにそういう神経が多く密集していたから…と。よ〜は…、「毎日…考えすぎ🧠使いすぎ⁉️🤔」ってことだと💦…オイラ自身は思い当たる点ナシ‼️😂強いて言えば…毎日お返事👩‍🍳作ってくれてる親族からの📸提供の数と、どれから編集すれば良いのか悩んでしまう編集の順番かな…⁉️💦【4:14】…昨日から断続的に続いてる鈍い頭痛…今日の朝一からのMRI検査など…恐くて早くに目が目覚めて…8/21【14:37】明らかに副作用とは違う頭痛がひどく明日🧠MRI検査になり😣8/20【13:35】その日の親族の想いが書かれてある💌を見ながら編集順番を決めれば良いのか…写真枚数少なめな簡単そうな編集からし始めれば良いのか…治療とリハビリ(➕️たまに病室での👩‍🍳)の狭間で困惑気味のオイラダニ💦8/17【6:01】⬇️通り今日は🚑️で北大へ癌治療しに行く日😣【4:52】採血結果が悪く、本日から癌治療だけは週②回🚑️で北大へと。6/26…🏥帰りの夕方🚗の中で🧠のコブ一部破裂…入院…2026/2/2【11:06】無事退院🎉2025/9/17【6:03】⚠️本日10:00🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後➔半身麻痺、言語障害、片目視力失…🍀2025年9月17日②度目の脳手術決行。瘤の数が多く前回よりも広範囲。万が一のことも覚悟して挑んできます。🍀2026/1/16クックの神様(メンバーさん達)のおかげ🤗命あることに感謝しながら4ヶ月ぶりの我が家へ🏡2月2日の本退院に向けリハビリのために本日から週一回で外泊を♬術後➔半身麻痺で言語障害、片目視力喪失は変わりませんが、両足麻痺となりました。しかし、リハビリのおかげで動かなかった片手の握力が少しづつ戻り。👨‍⚕️から「奇跡」と。癌の進行は変わらずです。🍀2026/6/26 🧠のド真ん中にあって取り除けなかったコブ…🚗の中で一部破裂し入院…(7/21〜7/22)2日間にかけて手術予定。
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