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春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫
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春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫-レシピのメイン写真

春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

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春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

⚠️はじめに…次世代を担うクック好きの若い方のために(参考になればと)、下処理に加えリアルなアニサキスの画像を掲載❣
虫が苦手な方…一部飛ばしてご覧下さい(謝)

春告魚と言えば“ニシン”❣
我が家では、「白子♡数の子♡尾頭付き」が定番❣
見た目もバッチリ❣豪快に♬
捌くのが苦手な方も、下処理の手順を前もって知っていれば、楽しい鮮魚コーナー巡れます♬
あとは貴方のチャレンジ精神のみ❣❣❣
1尾ごとの旨さ❣
堪能です🤤

【生い立ち】
好奇心旺盛すぎる道産子(笑)
新鮮な魚介類に恵まれ、どんな魚介類でも自分で処理しなきゃ気がすまない性格❣
ちょっとした知恵でしかありませんが、この解説で「1尾ごと買う勇気」を持てたら…と♬

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材料

  • ニシン(生にしん) 1尾
  • 真水(又は塩水) 適量(又は3%の塩を加えた塩水)
  • 【道具】
  • 包丁
  • キッチンペーパー
  • ※ポリ袋(汚したくない方は/工程9参照) ニシンが入る大きさ1枚
  • 【焼き方のコツ満載の塩バターも是非】 レシピID:24424510
    道産子の春☆ニシンの塩バター♬ムニエル風
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作り方

  1. 1

    【材料の用意】
    生のニシン1尾を用意❣

    (ニシンの全長はおよそ30〜35cm❣
    今回は40cmの大物を譲ってもらい♬)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方1写真
  2. 2

    ❇️鮮度の見極め方

    1️⃣目で確認
    ◉黒目がはっきりしている
    ◉ウロコがしっかりとへばりついている
    ◉全体が鮮やかな銀色

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方2写真
  3. 3

    2️⃣触って確認
    (店内では最低限のマナーのもとで(笑))
    ◉身に弾力がありしまっている
    ◉腹の部分に張りがある

  4. 4

    1️⃣2️⃣は全ての鮮魚に言える共通点❣

  5. 5

    ⚠️誤解しない❣
    「白目の部分が赤い」=「低鮮度」
    生ニシンの場合は収穫時から赤いものが多❣
    鮮度の見極めにはなりません❣

  6. 6

    濁りがなく黒目のはっきりしているものを❣

    ※小樽市銭函という地域に住んでいた頃に教えていただいたちょっとした知識❣

  7. 7

    【調理開始】
    1️⃣ウロコ取り

    まずは、ウロコを落とします❣
    鮮魚の中でも比較的ウロコが大きく落としやすいので作業も楽♬

  8. 8

    丁寧に取り除いておけば、食べる時も口当たり良く皮ごと食べれて◎

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方8写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方8写真
  9. 9

    ❇️台所を汚さない必殺技

    ポリ袋にニシンを入れて作業をするとウロコが飛び散らず後片付けも楽♬
    (ご参考までに♬)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方9写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方9写真
  10. 10

    ウロコを落としたらキッチンペーパーで拭き取ります❣

    (❇️鮮度が落ちないよう、水洗いは極力控え、最後に行います❣)

  11. 11

    2️⃣エラ&内臓処理(尾頭付き)

    頭や内臓を取るだけなら、頭を切り落として内臓を引っこ抜くだけ簡単❣
    此方では尾頭付きを♬

  12. 12

    まずは、頭部と胴体のつなぎ目にあるエラを確認❣
    (※左右両方に付いています)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方12写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方12写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方12写真
  13. 13

    エラを確認したら、顎のすぐ下、繋がってる箇所を切り離します❣
    (※画像〇の部分)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方13写真
  14. 14

    左右のエラをつまんでそ~っと引き抜きと…
    エラと一緒に内臓も取れます♬

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方14写真
  15. 15

    【❇️コツ➡魚の胴体を真っ直ぐにし、並行にゆっくりそ~っと引き抜く事❣】

  16. 16

    ⚠️鮮度が落ちている場合、内臓にも張りがなく途中で切れてしまいます💧
    迫力さ欠けますが…その時は腹を裂いて内臓を取って❣

  17. 17

    皆さんに分かりやすいように♬
    今回は数の子♡

    そして…もれなく寄生虫も(笑)
    (⚠️苦手な方の為にも工程最後に解説を❣)

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方17写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方17写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方17写真
  18. 18

    内臓を取ったあと、最後にキレイに洗います❣
    ニシンは海水魚なので水洗いでも◎
    塩水でも真水でもお好きな方で♬

  19. 19

    (❇️我が家の使い分け方)
    内臓を取り出し鮮度の良さを見てから判断❣

    ◉内臓に張りがあり新鮮と分かる魚の場合は…水洗い❣

  20. 20

    ◉見るからに鮮度が落ちている魚の場合は…塩水洗い❣
    (臭みも出やすいので塩水洗いにしています❣)

  21. 21

    洗う時はボウルに溜めて溜め水洗い❣
    胴体やエラの中など、優しく丁寧に洗います❣
    (⚠️鮮度が命❣「手早く優しく丁寧に」♬)

  22. 22

    洗い終わったら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります❣

    (↓若返ったような感じ…しませんか!?(笑))

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方22写真
  23. 23

    このまま焼いたり煮たりすると
    “生焼け”
    の原因に…
    なので包丁で切り込みを♬

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方23写真
  24. 24

    深さは数の子がチラッと見える程度♬
    コレぐらい深く切り込みを入れておくと加熱した時に反ったりせず、中もチラ見で完成度🆙

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方24写真
  25. 25

    ここまでが、このレシピの下処理方法です♬

  26. 26

    数の子や白子がついている状態で豪快に一本ごと食す❣
    旬の味覚を目でも堪能です❣❣❣

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方26写真
  27. 27

    焼き方のコツ満載♬
    塩バターもオススメ😋

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方27写真
    道産子の春☆ニシンの塩バター♬ムニエル風
  28. 28

    ❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️

  29. 29

    【アニサキスについて】
    (⚠️虫が苦手な方は飛ばして下さい🙏)
    浜沿いに暮らしていた時の、地元の方から教えてもらった事を♬

  30. 30

    まずは、生きたアニサキスをご覧下さい♬

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方30写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方30写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方30写真
  31. 31

    画像だけなので分かりづらいかもしれませんが…細長くてクルクルっと渦巻き状に魚の体内に潜んでいます❣

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方31写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方31写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方31写真
  32. 32

    アニサキスは基本、魚の“内臓”に住み着いています❣
    漁獲され時間が経つにつれて…
    内臓➡身➡皮の表面…
    と移動を❣

  33. 33

    なので下処理した時に内臓にアニサキスが沢山ついている方が
    “鮮度良し”❣
    内臓さえ取ってしまえば安心して食べれますよね♬

  34. 34

    逆に、「あれっ!?内臓取ったのにアニサキスどこにもいない…」
    ↑コレ、漁獲されて時間が経ちすぎ💦
    身の方に移動してます💧

  35. 35

    アニサキスは加熱すれば死滅しますし害を及ぼす事はありませんが、知っておくとその魚の鮮度の良さも分かる目安に♬

  36. 36

    他にも色んな地方の浜の方から沢山の教えをいただきましたが、まずは基本的な↑をご紹介♬
    少し魚とお近付きしたような(笑)♬

  37. 37

    ❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️

  38. 38

    🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
    (⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

  39. 39

    2/4【記載日】
    🌻runaCへ〜
    まさか、まさかのお運びが🫢💞
    店先で卸してもらう時代だからこそ正直此方は不必要かと…

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方39写真
  40. 40

    しかし🫢こうして“道産子の神”現れ🙌
    卸作業&撮影…その手間暇さがじ~んと伝わり🥲🫶
    オイラも体調整え納屋の大根ダニ〜🤗

  41. 41

    2025/4/3【記載日】            🌻恵美Cへ〜立派なニシンを背負って此方へ来て下さった恵美C🥰

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方41写真
    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方41写真
  42. 42

    その目はまるで“漁師”そのもの🎣そしてリアルなアニサキスの撮影にもご協力して下さり🥲💞恵美Cの御心😍オイラの笑顔源ダニ🤗

  43. 43

    2025/4/2【記載日】          🌻ナピトさんへ〜今回もダイナミックな⑥連続お運びをして下さったナピトさん🥰

    • 春告魚♬ニシンの下処理♬尾頭付き➕️寄生虫作り方43写真
  44. 44

    その中の⑤作品目「煮魚」とセットで此方へも来て下さるという優しさ溢れるお運びをいただき😍治療の痛さ忘れる程の嬉しさダニ🤗

  45. 45

    ナピトさんからの連続お運びは、痛み吹っ飛ぶオイラの活力源ダニよ👍 いつもヤル気満々に導いてくれて有難うネ🤗🫶

  46. 46

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

此方の下処理は、ニシンに限らず他の魚にも使えます❣ポリ袋を活用してのウロコの落とし方やエラの取り方など、ひと工程だけでもお役に立てたという方のご意見お待ちしています♬

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しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
2025/01/27 20:18に公開
畑の大地🟰道産子ダニ❣
🍀体調や親族の忙しさを考え、リピ🎁や簡単レシピへの🎁は、オイラ&親族への励まし🎁として有難く頂戴させてもらいます🙇‍♀️🍀【12:49】📱手渡され🙌点滴中急ぎ此方へ💨溜まってる作コメ入れた後、今朝の朝飯コラボの編集作業を💨尚、検査結果悪かったため明日北大🏥決定と…😣👩‍❤️‍👩ダッシュ親族に📱見つかったら👹➔みっこに💌💕3:35➕️【みっこ】🖊️🙏☕Pf😘大阪にもアリ🙌ズーム🤣お見事大当り🎯流石クックスペシャリスト🤭親族拍手喝采し👏昨日チト👁️使いすぎ💦下書き全く進んでおらずで💨金or土あたり目指したいとの想いありと👍️🦭Pf😍拝読😘眼帯取れてようやっと見えるように🙌まだ👁️かすんどる💦念のためスクショ👍️㋯チト文字入れすぎたと反省🙈消す作業できんダニ😵6/17【2:52】本日🏥💦👁️少し不調🙏昨夜➕️これからの朝飯コラボ、編集遅れると🙇‍♀️6/16【2:46】点眼⏰️…助手起きてこない…😩オイラの副作用具合もなぜか昨日のまま…怪我の元①人で台所へは行けぬダニ💦女神様👩‍🍳…どないしよう…と困り気味😂6/15【16:31】🆕レシピへお越しの、お初🎁下さった方々の編集送信終了し💦ご覧の通り、なるべく丁寧に、楽しく編集させてもらったんだけ、いささか目の疲れが😂【15:17】午後親族から📱手渡されてから、ず〜っと今朝の編集作業集中してて🙏🏥遅刻したので点滴終わるの遅いと…😣数日間の寝不足たたり、副作用も出始めてマズかった…6/13【13:51】親族の疲れ酷く今朝のコラボもオイラ①人でできるものを👩‍🍳【4:49】昨日🏥後〜お裾分けお野菜消費頑張り👩‍🍳今日も農協仲間🚚来るから消費せんと畑の肥料になっちゃうでっしょ😂6/12【12:52】点滴合間に💨親族が面倒見てる畑の様子見にご近所③が午前中来たらしく…明日、農協仲間お野菜背負って来る日だっちゅーのに、なんでご近所③からお野菜受け取るんだっちゅーの‼️😮‍💨尚、昨日までのお初トライ🎁の御方の作品は、明日までには作らせてもらう予定💪6/9【4:16】今まで週一ペースでレシピアップしてたオイラ…20日間ナシでそれほど身体👁️悪くって久々にレシピアップを🙇‍♀️午前中は📱親族厳重管理です…6/8【12:10】無事退院帰宅🎉🍀🧠手術後の視神経への後遺症➕️一日おきの抗がん治療の副作用…目や身体の負担が大きいため、簡単レシピへの🎁リピ🎁は、有難く頂戴させてもらってます🙏🍀2025/9/17〜からの入院4ヶ月間分、未だ作コメ未記入多と🙏🍀手術前の作品は分かりやすいよう背景を「白」で編集を。🍀現在一日おきに🏥で放射線治療➕️抗がん治療、目の治療と皆と繋がっていたい…だから、ちょこ②遊びに来て下さる方々のお料理ばかり毎日作っちゃうんだと思う…身体も大切だけど心も大事にしたい。取り除けなかったいくつかの小さな危険物を🧠に抱え…いつまた倒れてしまうのでは…という不安と恐怖心を振り払うために👩‍🍳作ってしまうんだと思う…2026/2/2【11:06】無事退院🎉2025/9/17【6:03】⚠️本日10:00〜脳手術4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに、親族達はオイラのために一緒に台所に立ってくれる…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後➔半身麻痺、言語障害、片目視力失…🍀2025年9月17日②度目の脳手術決行。瘤の数が多く前回よりも広範囲。万が一のことも覚悟して挑んできます。🍀2026/1/16クックの神様(メンバーさん達)のおかげ🤗命あることに感謝しながら4ヶ月ぶりの我が家へ🏡2月2日の本退院に向けリハビリのために本日から週一回で外泊を♬術後➔半身麻痺で言語障害、片目視力喪失は変わりませんが、両足麻痺となりました。しかし、リハビリのおかげで動かなかった片手の握力が少しづつ戻り。👨‍⚕️から「奇跡」と。癌の進行は変わらずです。
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