道産子の春☆ニシンの塩バター♬ムニエル風

我が家流の焼き方で回りはカリッと中はふっくら😋
春待ち遠しい道産子にニシンがやってきたらまずは此方で楽しんでいます♬
お魚が苦手な方にでも、バター食べやすいレシピ♬
ムニエルとは違い「コショウ」を使わず「塩とバター」のみ♬
素材の風味存分に活かします❣❣
そして米粉(又は小麦粉)で皮をカリッと♬
皮もはがれず見た目もオシャレ♬
洋風ムニエルと、和の定番「塩焼き」の中間といった所♬
バターのコクを加えつつも、ニシンの風味活かしてます♬
「塩焼き」よりもオシャレで濃厚…
「ムニエル」よりも素材の味を活かし…
❇️皮がはがれずキレイに仕上がる我が家の焼き方を♬
「冷たいフライパンにセット❣」
道産子の春をご参考に♬
道産子の春☆ニシンの塩バター♬ムニエル風
我が家流の焼き方で回りはカリッと中はふっくら😋
春待ち遠しい道産子にニシンがやってきたらまずは此方で楽しんでいます♬
お魚が苦手な方にでも、バター食べやすいレシピ♬
ムニエルとは違い「コショウ」を使わず「塩とバター」のみ♬
素材の風味存分に活かします❣❣
そして米粉(又は小麦粉)で皮をカリッと♬
皮もはがれず見た目もオシャレ♬
洋風ムニエルと、和の定番「塩焼き」の中間といった所♬
バターのコクを加えつつも、ニシンの風味活かしてます♬
「塩焼き」よりもオシャレで濃厚…
「ムニエル」よりも素材の味を活かし…
❇️皮がはがれずキレイに仕上がる我が家の焼き方を♬
「冷たいフライパンにセット❣」
道産子の春をご参考に♬
作り方
- 1
【材料の用意】
生ニシンは半身でも切り身でもどんなものでも可♬(❇️今回は下処理した生ニシンを1尾丸ごと豪快に♬)
- 2
お塩とバターは好みのものを❣
(⚠️バターは有塩・無塩によって、塩の調整を❣)
- 3
米粉は小麦粉でも可◎
(※ニシンにふりかける時、茶こしで丁寧にふりかけると尚良し♬)
- 4
【調理開始】
下処理した生ニシンの水気を拭き取り、塩をふりかけます❣ - 5
(⚠️「塩のみ」の味付けなので、気持ち少し多め、全体に行き渡るように❣)
- 6
そのまま10〜15分置きます❣
(⚠️時間厳守❣置き過ぎると水分が抜けすぎ身がパサパサに…
特に切り身や半身の場合は⚠️) - 7
10〜15分置いた後、キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取ります❣
茶こしで両面に米粉(又は小麦粉)を薄くふりかけて♬ - 8
フライパンにサラダ油を入れ、ニシンの盛り付け面を下にして置き、蓋をします❣
(⚠️火にかける前の作業です❣) - 9
ここまで準備ができたら、いよいよ加熱❣
◉1尾丸ごと➡弱火➡中までじっくりと火を入れて
◉切り身、半身➡弱火〜中火 - 10
コンガリの一歩手前ぐらいでひっくり返し、同じように蓋をして焼きます❣
- 11
焼き色がついたら、もう一度ひっくり返してバターを投入❣
蓋はもう必要ナシ❣
バターで盛り付け面をコンガリと焼きます♬ - 12
コンガリと焼けたら火を消して、ひっくり返します❣
(盛り付け面が上の状態❣)
このまま5分置いてからお皿に盛り付けます❣ - 13
はい❣完成♬
フライパンに残ったバターもタラーリとかけて♬
- 14
❇️①熱したフライパンで焼くと、急に熱が入ってしまうため皮がひび割れめくれてしまう原因に…
- 15
必ず冷たいフライパンにセットしてから点火♬
- 16
❇️②焼く順番
(蓋かぶせ)盛り付け面➡裏面
➡(蓋外し)バター➡盛り付け面
➡(火を消して)➡裏面下で5分置く - 17
最後に5分置くのは、盛り付け面を少し乾かすためです❣
そして裏面を余熱で火を通す役目も♬ - 18
フライパンの中で表面を乾かす事によって、水分が飛び、よりカリッと仕上がります♬
- 19
【最後に…】
「塩とバター」の味付け、「焼くだけ」の簡単な調理です♬
その分、たまには焼き方に力を注いでみるのも♬ - 20
- 21
🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏) - 22
2/5【記載日】
🌻runaCへ〜
丸ごと1本のこの豪快さ💪😆🙌
runaC家にパワフルな春が到来ダニ🤗
しかも🫢 - 23
下処理とW➡自らが捌いたニシンでの1号機お運び😍
これにはオイラも疲れなんて吹っ飛び放題😁
手間暇作品に大感激ダニ🥰 - 24
2/7【記載日】
🌻ゆいCへ〜
カリッと焼けたその魅力溢れる作品🥰
これも、丁寧に作って下さったゆいCの愛の証ダニ😍 - 25
そして尾頭付きを断念しても此方へとお運びして下さったこと…ゆいCの優しさ改めてじ~んと伝わり🥲💞
いつもホント有難うネ🥰 - 26
3/3【記載日】 🌻恵美Cへ〜 ニシンの下処理とセットで豪快な尾頭付きのお運び🥰
- 27
切り込みの入れ方も焼き加減もバッチグーな仕上がり💪 同じ北の大地😉恵美Cレシピにそそられるのも分かるダニ😁
- 28
※3/3【14:06】恵美C〜しゃぶ鍋に送信後、すぐ此方へお礼コメ書きに😊恵美Cから昨夜お運びいただいた後、
- 29
すぐに編集し始めたんだけど(笑)💦なにせオイラの状態が…っで、休み休みさっきようやく編集完成🙌エライ遅くなってしまい🙏
- 30
運ばれる1週間前…お料理しててもシビレが酷くって、『もしや!?』っと脳のコブが成長していること…何となく予想付き…
- 31
『こりゃ〜絶対近いうちに入院ダニ〜💧💨』っと、限界までひたすらお料理を(笑)👍しゃぶ鍋もその一品ダニ🤗
- 32
案の定、今ベッドの上…明日頭開くダニ。今ね、毎食の病院飯、オイラのレシピ「みっこ」へ随時掲載中(笑)コレが途切れたら
- 33
だめだったっと思ってね🙏オイラの安否確認(笑)凄く暇な時に気になったら覗いてみてダニ(笑😉恵美Cからの支え嬉しいダニ🥲
- 34
- 35
【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
必ず冷たいフライパンにセットしてから火を入れて❣焼き方一つでキレイに仕上がります♬今回は旬のニシンで掲載しましたが、鮭や鯖など他の魚でも使えるレシピなので旬の魚で是非♬
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