大根は3センチくらいの厚さで切って、半月切りにする。

大根はそのまま米のとぎ汁で柔らかくなるまで茹でる（しなくてもオッケー）

ぶりはいい感じのサイズに切って
熱湯をかける。
そのあと冷水でゆすぎながら
鱗や汚れを取る。

ぶり、大根、生姜の順に鍋に入れて
水を浸るくらい入れて、強火にかけて煮立たせて、アクを取る。

砂糖大さじ6、みりん大さじ2を入れて落とし蓋して、10〜15分煮る。

たまり醤油を大さじ4いれて40分くらい煮る。

最後にお皿に盛って、柚子の皮を千切りしたものを乗せると綺麗です。