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若鶏の南蛮漬け
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若鶏の南蛮漬け

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レシピノート @cook_40430453

若鶏の南蛮漬け

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材料

  • 鶏もも肉 600g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1/2個
  • ピーマン 1個
  • 酒 30g
  • 塩 肉の重量の0.8%
  • 南蛮地
  • 白だし 40g
  • 酒 60g
  • 醤油 75g
  • お酢 90g
  • 砂糖 60g
  • 味醂 30g
  • 鰹節 1g
  • 鷹の爪 適量
  • おろししょうが 10g
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作り方

  1. 1

    各野菜を千切りにしタッパーに入れる。

  2. 2

    鶏もも肉は一口大にカットし、重量の0.8%の塩と酒をいれよく揉み込み付けておく。

  3. 3

    南蛮地は材料全て入れ沸騰させアルコールを飛ばしたら野菜の入ったタッパーに南蛮地をくわえ、粗熱を取る。

  4. 4

    鶏肉は片栗粉を薄く塗し油で揚げ、粗熱が取れたらタッパーに入れる。

  5. 5

    全体をよく混ぜ合わしたら冷蔵庫で冷やして完成。

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レシピノート
レシピノート @cook_40430453
2025/01/18 14:39に公開
某有名ホテル、居酒屋、レストランで働いたのちフードコーディネート兼料理研究家をしております!本格的かつお手軽なお料理をみなさまに発信していけたらと思いますのでよろしくお願いいたします!!
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このレシピのキーワード

にんじん ピーマン 鶏もも肉 かつお節 酒 玉ねぎ トウガラシ

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