米粉ニョッキ ゴルゴンゾーラチーズソース
米粉レシピ実践講座2025 @komeko_recipe
［レシピ考案］今井 寿（「タベルナ・アイ」オーナーシェフ）
より詳しい動画・レシピは公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 （略称「米穀機構」）の「米粉レシピweb実践講座」のサイトから見てくださいね。
https://www.komenet.jp/komekorecipizissenkouza/
その他にも沢山の米粉レシピが見られるので是非チェックしてください。
©2025 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
米粉ニョッキ ゴルゴンゾーラチーズソース
［レシピ考案］今井 寿（「タベルナ・アイ」オーナーシェフ）
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アプリでひらく作り方
- 1
〈米粉ニョッキ〉
米粉、豆腐、粉チーズ、塩、オリーブオイルをよく合わせる。 - 2
米粉はグルテンを含まないため、フードプロセッサーを使用して混ぜてもよい。
- 3
生地がまとまったら直径 2 ㎝の棒状にのばし 2 ㎝くらいにカットする。
- 4
ソースが絡みやすいよう、切り口側を指で押さえへこみをつける。
- 5
〈ゴルゴンゾーラチーズソース〉
ゴルゴンゾーラチーズと生クリームを合わせて弱火にかけ、ソースを作る。 - 6
熱湯に 1％の塩（分量外）を入れ、③を茹でる。
- 7
湯切りをした⑥を⑤に加えてよく絡め、火からおろし無塩バターを溶かし込む。
- 8
皿に盛り、松の実とりんごを乗せる。仕上げに粉チーズを振りかけセルフィーユを飾る。
つくれぽ
米粉はグルテンフリーや健康への意識の高まりにとも ない、生活の中に浸透してきました。 手軽に米粉を購入 出来るようになり、米粉を使用した商品も多く見かけます。 そんな身近になった米粉を使って、一流料理人や料理 研究家が手軽なレシピを提案。 また、グルテンアレルギーがある児童も一緒に食べら れる米粉を使った学校給食などを動画で紹介しています。 飲食店やご家庭、また給食などの大量調理に、ぜひ米粉 を取り入れてみませんか？動画での詳しい作り方の紹介や、詳細なレシピは下記サイトをご覧ください。https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekokouza2025/
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