栗の甘露煮は栗とシロップを分け、栗は約 1 分茹でて水気を切り、固める型のサイズに合わせてお好みの大きさに切る。

耐熱ボウルにあずきこしあんを入れてゴムベラで柔らかくこねる。

米粉、片栗粉、砂糖、塩を合わせたものを2、3 回に分けて加え、よく練り混ぜ合わせる。

③に水を 2 回に分けて加えてなめらかになるまで混ぜ、ラップをして 500W の電子レンジで 2 分加熱する。

一度取り出して①の栗を合わせ、もう一度ラップをして１分加熱する。

さらに 1 分ずつ加熱し、取り出して
混ぜることを 2 回繰り返す。

⑥を熱いうちに型に流し入れたらラップをかけ、指やスプーンを使って空気を抜くようにしっかりと型に詰め込む。

粗熱が取れてから冷蔵庫で 1 時間以上冷やす。

完全に冷えたら型からはずす。