桜の花塩漬けは軽く塩を洗い流してしぼり、半分は細かく刻む。

桜の花塩漬けのもう半分はラップを張った耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱（500W で約 5 分）して乾燥させ桜塩を作る。

米玉を作る。

米粉に刻んだ方の桜と砂糖と水を混ぜてよく練り、10g 程度に丸めて熱湯に入れて弱火で茹でる。浮いてきたら水にとり冷ます。

焼き芋は皮をむいて粗目に潰し、牛乳で好みの硬さにのばす。

〈米粉クレープ〉
米粉以外の材料をすべて混ぜ合わせて、最後に米粉を加え更によく混ぜ合わせ、冷蔵庫で 10 分寝かす。

フライパンを熱し薄く油をひいたら、濡れ布巾の上に置いて温度を調節する。

生地を 1/4 程度流し込み、フライパンを傾けて手早く広げる。周りに薄く色がついてきたらフライパンからおろし冷ます。

※焼けた生地と生地の間にはクッキングペーパーを挟むと重ねやすい。

クレープが冷めたら⑤の焼き芋あんと粒あん、ホイップクリームをしぼり袋に入れ生地の上に絞り出し、④の米玉を乗せ棒状に包む。

切り分けてメイプルシロップをかけ、①の桜塩を適量ふりかけ、ペパーミントを添える。