米粉白玉とさつま芋のきんとんパフェ仕立て
米粉レシピweb実践講座 @komeko_recipe_web
［レシピ考案］舘野雄二
より詳しい動画・レシピは公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 （略称「米穀機構」）の
「米粉レシピweb実践講座」のサイトから見てくださいね。
https://www.komenet.jp/komekowebkouza/
その他にも沢山の米粉レシピが見られるので是非チェックしてください。
©2025 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
米粉白玉とさつま芋のきんとんパフェ仕立て
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作り方
- 1
米粉にぬるま湯を加えて練り合わせ、小さめの団子を作り茹でて水につける。
- 2
さつま芋の皮を厚めにむき、5 分ほど水につけて灰汁をぬく。
- 3
牛乳に米粉を溶かし火にかけてとろみをつけておく。
- 4
オレンジジュースとお湯を合わせて沸騰させ、②を入れて柔らかくなるまで茹でる。
- 5
④をザルにあげ水気を切り、熱いうちに砂糖とともにフードプロセッサーにかけペースト状にする。
- 6
③のとろみをつけた牛乳を適量加えやわらかめにのばし、ボウルにあけて氷水にのせて冷ます。
- 7
こしあんも同じかたさになるよう③でのばす。
- 8
ワイングラスに⑤のきんとんとこしあんをしぼり入れる。
- 9
①の米粉団子、ホイップクリーム、フルーツ類を彩りよく盛り、クラッシュアーモンド、ミントを添える。
米粉はグルテンフリーや健康への意識の高まりにともない、生活の中に浸透してきました。飲食店やスーパー、コンビニでも揚げ物やパンなど、米粉を使用した商品を多く見かけるようになり、より身近に感じられるようになりました。しかし、いきなり米粉の料理やスイーツを作るのはハードルが高いかもしれません。この講座では、米粉に精通する一流料理人や料理研究家が考案した身近で手軽なレシピを、米粉だからこそ実現できる味わいや食感を引き出す活用ポイントと共に紹介します。飲食店や給食、ご家庭でも、このレシピ参考にぜひチャレンジしてみませんか？動画での詳しい作り方の紹介や、詳細なレシピは下記サイトをご覧ください。https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekowebkouza2024/
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