かぶは皮をむき、厚めにかつらむきして薄い塩水につける。しんなりしたら筒状に巻き、1cm 幅に麺のように切る。

かぶの葉は茹でて 4cm の長さに切る。

鶏もも肉は食べやすい大きさにそぎ切りして薄塩をふっておく。

えびは殻をむいて背ワタを取り除き、片栗粉をまぶして水でもみ、水洗いしたら水気を拭き取り背開きにする。

しいたけは 1/4 にスライス、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにして茹でておく。

米粉を鶏もも肉、えび、よく水気を切った①のかぶにたっぷりつけ、余分な粉を落とす。

土鍋に治部煮のたれの材料をすべて入れて強火で沸かし、⑥の鶏もも肉を入れ火を通す。

えび、かぶ、しいたけ、にんじんを加え弱火にして 2 分煮て、最後にかぶの葉を加えサッとひと煮する。

好みでわさびを添える。