簡易版コック・オー・ヴァン🐓🇫🇷

フランスの家庭料理でコック・オー・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮)です🇫🇷🐓🐰
骨付き肉とフレッシュのタイム、コニャックが手に入らなかったので、鶏ガラスープの素で旨味を足して、乾燥タイム、日本酒で代用しました。
鶏ガラスープの素がない場合は、ベーコンを小さく切って入れても良いです。
作り方は三國シェフの作り方を参考にしています👨🍳🇫🇷
簡易版コック・オー・ヴァン🐓🇫🇷
フランスの家庭料理でコック・オー・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮)です🇫🇷🐓🐰
骨付き肉とフレッシュのタイム、コニャックが手に入らなかったので、鶏ガラスープの素で旨味を足して、乾燥タイム、日本酒で代用しました。
鶏ガラスープの素がない場合は、ベーコンを小さく切って入れても良いです。
作り方は三國シェフの作り方を参考にしています👨🍳🇫🇷
作り方
- 1
野菜を切ります。
- 2
鶏モモ肉の筋と余分な皮を取り除き、皮に切れ目を入れます。
- 3
少し強めに塩胡椒します。胡椒は白胡椒です。
- 4
小麦粉を振り、馴染ませます。
- 5
フライパンにオリーブオイルを引き、小麦粉に火を入れるために両面軽く焼きます。
- 6
皮目に少し焦げがつくぐらいしっかり焼きます。
- 7
鶏モモ肉を取り除き、人参、玉ねぎ、にんにくとマッシュルームの順でフライパンに入れて炒めます。
- 8
鶏モモ肉を戻します。戻す時に鶏モモ肉から汁がでている場合は汁も入れてください。
- 9
日本酒を少し加え、少し加熱してアルコールを飛ばします。
- 10
トマトペーストと赤ワイン、鶏ガラスープの素を加えます。
- 11
ローリエとタイムを加えます。
- 12
煮汁を鶏モモ肉にかけます。
- 13
煮汁が沸騰したら、アルミ箔で蓋をして、弱火で15〜30分煮汁が少なくなるまで煮ます。
- 14
15分たったら時点。まだ煮汁があるのでスプーンで鶏モモ肉に煮汁をかけて、再度アルミ箔をかけてあと15分煮ます。
- 15
盛り付けて完成です🐰🇫🇷
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