炭酸まんじゅう
祖母から母へ、そして私に引き継がれたレシピです。
素朴な味と優しい香りが後を引く美味しさです。
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- 1
小麦粉とタンサン(A)をよく混ぜて振るう。
- 2
Bを混ぜ合わせ、振るったAを入れてゴムベラなどでよく練る。
-
- 3
②の生地に濡ふきんをかけて2〜3時間寝かせる。
- 4
生地を休ませている間にあんこを必要数丸めておく。
今回は300gを10個に分けました。 -
- 5
クッキングペーパーを10cmの角に必要枚数カットする。
- 6
③の休ませた生地を必要数等分する。
- 7
手粉を付けて生地を伸ばし、あんこを包む。
上になる部分は少し厚めで、下になる部分は薄くするように意識する。 - 8
包み目を下にしてあらかじめ切っていたクッキングペーパーに乗せる。
-
- 9
沸騰した蒸し器で8分蒸す。
蒸し器の蓋に布巾を噛ませると、水滴が垂れずに蒸すことができる。 -
- 10
8分経ったら蒸し器から取り出して、うちわで仰ぐ。
仰いで風を送ることでツヤがでてくる。 -
- 11
完成です。
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