鶏むね肉と芽キャベツのビールバター煮
江上隼人 @cook_40296541
ビールはお肉を柔らかくする効果があります。芽キャベツも一緒に煮込むので、残るビールのほろ苦さはバターで和らげました。とろっとしたビールとバターの煮汁がたっぷり絡まり、とても美味しく仕上がります。
鶏むね肉と芽キャベツのビールバター煮
ビールはお肉を柔らかくする効果があります。芽キャベツも一緒に煮込むので、残るビールのほろ苦さはバターで和らげました。とろっとしたビールとバターの煮汁がたっぷり絡まり、とても美味しく仕上がります。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにする。芽キャベツは外葉と根元の汚れた部分を取り除き、根元に十字の切り込みを入れる。
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- 2
鶏むね肉は両面に軽く塩こしょうをし、薄力粉をまぶす。
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- 3
深めのフライパンにバター20gを入れ中火。鶏肉を皮目〜焼いて両面に焼き色を付ける。
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- 4
空いてる所に玉ねぎを入れ炒め、しんなりしたら砂糖をふりかける。
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- 5
玉ねぎを端に寄せ、芽キャベツとローリエを入れ弱火で５分炒めたら【Ａ】を加える。鶏肉を時々返しながら中弱火で18分程煮る。
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- 6
水分が飛んできたら(残り３分前)、バター10gを入れ、フライパンをゆすりながら具材に絡め、火から下ろす。
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- 7
適当なサイズに切り、皿に盛り、粗挽き黒胡椒を振って完成。
コツ・ポイント
深めのフライパンを使用すると調理がしやすいです。風味は弱くなりすが、発泡酒でもお作り頂けます。
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