サクサク！クリケハンバーグの蓮根挟み揚げ
温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、香りのよい「野菜」を加え、「コオロギパウダー」で深いコクや旨みがプラスされた「クリケハンバーグ」のタネ。そちらを蓮根で挟み、油で香ばしく揚げました♩自然薯や蓮根、おからなども加わり、ハンバーグの食感にもこだわっています！蓮根はサクサクの食感。動物性食品不使用ですが、コオロギの味わいも活きていて、大満足のおいしさです♡しかも…高たんぱくで栄養も◎お弁当にも◎『サクサク！クリケハンバーグの蓮根挟み揚げ』は、まずこのままでお召し上がりくださいませ。お好みで「コオロギペッパーソルト」をつけていただけます。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♡
サクサク！クリケハンバーグの蓮根挟み揚げ
温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、香りのよい「野菜」を加え、「コオロギパウダー」で深いコクや旨みがプラスされた「クリケハンバーグ」のタネ。そちらを蓮根で挟み、油で香ばしく揚げました♩自然薯や蓮根、おからなども加わり、ハンバーグの食感にもこだわっています！蓮根はサクサクの食感。動物性食品不使用ですが、コオロギの味わいも活きていて、大満足のおいしさです♡しかも…高たんぱくで栄養も◎お弁当にも◎『サクサク！クリケハンバーグの蓮根挟み揚げ』は、まずこのままでお召し上がりくださいませ。お好みで「コオロギペッパーソルト」をつけていただけます。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♡
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は4等分位の大きさに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れる。中火にかけて沸騰したら、弱火で約5分温め、湯を切る。
- 2
ザルに布巾(または紙タオル)を広げ、①をのせて包み、ザルより一回り小さいボールをのせ、ボールに重しをのせて水を切る※2。
- 3
器に材料Dをいれて混ぜる(コオロギペッパーソルト)。
- 4
②をすり鉢(またはハンドブレンダー等)で、滑らかなペースト状になるまでよく擂り、材料Aを加えて混ぜ合わせる。
- 5
玉ねぎは5mm角に切り、たけのこは粗みじん切りにしてボールにいれ、材料Bの片栗粉を加えて混ぜる(野菜に片栗粉をまぶす)。
- 6
④に⑤を加え、ヘラでさっくり混ぜる。
- 7
蓮根は酢水にさらし、水気をとり、材料Cの片栗粉を全面にまぶす。
- 8
⑥を４等分にし、円形に整え、⑦の蓮根にのせて、もう一枚の蓮根で挟み、形を整える(4つできる)。
- 9
揚げ油を170℃にあたため、⑧をいれて、中まで火が通り、表面がカリっとするまで揚げる(約10分)。
- 10
油を切ったら、それぞれ半分に切り、皿に盛り、③のコオロギペッパーソルトを添える。(完成)
- 11
※1 特に粘り強く、水分の少ない短形自然薯を使いますが、代わりに自然薯や大和芋でもお作り頂けます。皮ごとすりおろします。
- 12
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- 13
コオロギレシピグランプリに応募させていただきました♩
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- 14
FUTIRENAUT様の、コオロギパウダーです♩やさしい味わいで旨みたっぷり！色んなお料理にお使いいただけます♡
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コツ・ポイント
※1 作り方⑪をご覧くださいませ。
※2 木綿豆腐は200gから125g～130gになるまで、しっかりと水を切ります。重しは2.3kgをのせて、30分～40分かけて水を切りました。
食べやすく半分に切りました。
つくれぽ
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