お米はといでざるに上げ、30分ほど水を切っておく。昆布は表面をふきんで拭く。

蒸らしている間に、器に「合わせ酢」の材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。砂糖は完全に溶けていなくても大丈夫。

炊飯器に米を入れ、水540ccを加えて30分おき、昆布を加えて炊飯器のスイッチを入れる。

炊き上がったら10分ほど蒸らした後に、昆布を取る。

炊きたてのご飯に合わせ酢を回し入れて、しゃもじで切るように混ぜ、酢飯を作ります。