ホタテを酒（分量外）で洗って水けをきり、スライスするように半分に切る。しめじは房をさき、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにごま油大1とみじん切りにしたニンニクの半分を入れて加熱し、香りがたったらホタテを入れて焼く（塩コショウする）

ホタテに火が入ったらしめじ、②のブロッコリーを入れて、ごま油大1、ニンニクの残り、酒、顆粒出汁を入れて強火でさっと焼く

最期に鷹の爪を入れて軽く鍋を振って出来上がり。