Aを合わせる。

おからを耐熱容器に入れ①をよく混ぜ、電子レンジで5分
加熱し冷ます。

れんこんは皮をむき、2mm位の厚さの輪切り（または半月いちょう切り）にして酢水にさらす。

きくらげは２mmのせん切り、サーモンは2cm用に、生姜はせん切りにする。

湯に酢と塩少々を加えれんこん・きくらげを入れて1分程度ゆで水けをきり冷ます。

おからの中に⑤と生姜とサーモンを加え和える。

⑦器に盛り、赤唐辛子の種を抜き輪切りを添える。