鍋にだしを用意する。

大根と人参は3～4cm長さの細めの短冊切りにし、ごぼうはささがきにし一度だけ水にさらしアクをとる。

長ねぎは斜め切りにし、生姜はせん切りにする。

③油揚げは縦半分に切り太めのせん切にする。

酒粕は酒を入れ、ラップをして電子レンジに1分位かけて柔らかくする。

①の鍋に大根・にんじん・ごぼう・生姜を入れてひと煮立ちしたら、長ねぎ・油揚げを加え煮る。

野菜が煮えたら酒の粕を溶かし、Bで調味しひと煮立させ
椀にもり、青ねぎを添える。