バターは薄く切って常温にしておきます。

片手で生地を押さえ、もう片手で生地を伸ばし、また伸ばした手で生地を戻す。これを向きを変えながら7-8分繰り返します。

最初はべたべたとした生地で、バターも飛び出てきますが、だんだんとまとまりますので根気よくこねます。

ボウルに戻し、ラップをしてオーブンの発酵機能35度で50分一次発酵します。

生地が二倍程度に膨らんだら、12等分にして丸めます。手をお椀型に生地に被せ、台に擦り付けるようにすると表面がきれいに。

台に並べ、ラップをして室温で10分置き生地を休ませます。

型に入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能35度20分で2次発酵。型は等分を調整してパウンド型等でもできると思います。

倍量こねて、型無しで焼きました。