レンコンとコリアンダー入り鶏つくね
イタ研 @cook_53225890
今回の野菜ソムリエ村上由実のレシピを作成させていただきました。
「パクチー」や「香菜（シャンツァイ）」とも呼ばれ、世界各地で料理のアクセントとして利用されています。
レンコンとコリアンダー入り鶏つくね
今回の野菜ソムリエ村上由実のレシピを作成させていただきました。
「パクチー」や「香菜（シャンツァイ）」とも呼ばれ、世界各地で料理のアクセントとして利用されています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用したイタリア野菜は「コリアンダー」です。
-
- 2
レンコンは粗みじん切りにして水にさらし、水気を切る。コリアンダーはみじん切りにする。
- 3
ボウルに鶏ひき肉、レンコン、コリアンダー、おろししょうが、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、4等分にして丸く成型する。
- 4
フライパンに半量のごま油を入れて熱し、2を入れて片面を焼き、残りの油を入れて裏面も焼く。
- 5
.合わせ調味料を入れて、絡めながら焼く。
- 6
器に乗せ、飾り用のコリアンダーを添える。
コツ・ポイント
・レンコンが粗めなので、成形しにくいので粘りが出るまで混ぜるようにしてください。
・ナンプラーがない場合は醤油で代用可。その場合は少しレモン汁を加えて下さい。
しょうがと合わせることで、コリアンダーの独特な香りが少し抑えられ、食べられます。
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