蕪のムニエル 蕪の葉のソース
・外はカリッと中はトロっとした蕪の美味しさを存分に楽しめる一品。さっぱりした蕪の葉のソースも相性抜群！！
作り方
- 1
蕪は0.5〜1cmの間に切ります。
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- 2
塩と鶏がらスープを入れたお湯で、蕪を崩れないくらいの少し硬めに茹でます。
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- 3
蕪の葉は刻んでおきます。
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- 4
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し蕪の葉を入れて塩を振り、水分を飛ばすように炒めます。
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- 5
ボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせます。
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- 6
蕪の水分をペーパーで拭き取り、バットに並べて塩胡椒を振ります。
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- 7
薄力粉をまぶします。
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- 8
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、蕪を両面焼いていきます。残った焼き汁は5のソースに入れます。
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- 9
皿に盛り付けてソースをかけたら完成です。
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コツ・ポイント
・蕪の茹で加減だけ注意して下さい。茹ですぎると崩れてしまいます。
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