黄柚子で作る自家製柚子胡椒

柚子をよく洗い、皮を擦りおろす。白い部分が入らないように注意。皮をすりおろしたら、青唐辛子と共に計量し塩を15％分準備。

ビニール手袋を着用し、青唐辛子のへたを切り落とし、縦半分に切ってタネを取る。みじん切りにする(ビニール手袋無しだと痛い)

すり鉢に1と2を入れ、潰しながら混ぜる。塩も加えて更によくすり混ぜる。柚子の搾り汁を加え、なめらかになるまで混ぜる。

密閉容器に入れ、１週間以上熟成させたら完成！