大根拍子切りして塩小さじ2で水分をぬく

ゆずの皮をピーラーでむいてから細かく刻む

柚子は半分にする

鍋にみりんを入れて中火にかけ沸騰させる、沸騰したら弱火で4分煮詰める。

4分経つと半量位に減り、トロットしてくるまで。

熱いうちに塩を入れて溶かします。酢と乾燥昆布を細かく刻むで入れる

保存袋に大根の水を切って入れ、そこに柚子を絞る。