小松菜はきれいに洗い、沸騰した湯に根元から入れ、熱の通りを均一に茹でる。

1〜2分サッと茹でた後、冷水にさらすことで食感もよく、色鮮やかに仕上がる。

栄養分が流れ出ないように短時間で上げ、軽く絞ってカットする。海苔をカットする。

ボウルにＡを入れ❸をしっかり絞って加えて和える。

器に盛り付け完成。