鯵は3枚におろし、細切にして大きめにたたく。

鯵が1cm弱になったら、①と味噌󠄀を入れ、包丁で刺身を端からすくって混ぜるということを繰り返します。

混ぜれたら、もう一度包丁でたたき、ごまを混ぜて完成。