鮭は、フライパンで酒を少し入れて蒸し焼きにする

骨と皮を取って、身をほぐします
（骨と皮は、圧力鍋で柔らかくして、酒粕汁に使えます！）

大根の葉は、洗って、ざく切りにします。

酒を蒸し焼きにしたフライパンで、大根の葉を炒め、火が通ったらほぐした鮭を入れて、軽く炒めます。

味が薄いようなら、お好みで、塩麹か醤油麹を少し足します

味が決まれば、すりごまを加えて完全！