サラダチキン
塩麹やスパイスを使ったサラダチキンです
お鍋で簡単にしっとり仕上げました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、キッチンペーパーで肉の水気を拭き取る。
フォークで両面を何ヶ所か突き刺す。 - 2
鶏肉を観音開きにする
- 3
鶏肉の両面に砂糖を擦り込む
- 4
鶏肉の両面に塩麹を両面に擦り込む
- 5
スパイスも同じ要領で擦り込む
- 6
ぐるぐるっと巻いて爪楊枝で留める
-
- 7
耐熱性のあるビニールに入れる。そこへ酒を入れ、ビニールをきっちり結ぶ
-
- 8
鍋にお湯を沸かし、お湯の温度95度くらいに落ち着いたらビニール袋ごと入れ、蓋をして1時間放置します
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- 9
1時間経ったら鍋から取り出して粗熱を取ります
- 10
スライスして取り分け出来上がりです
-
コツ・ポイント
ビニール袋は、耐熱性100度のものを使用するように注意してください。
作り方8番の鍋の温度に要注意！温度が高すぎると肉が硬くなってしまいます。
スパイスはお好みのもので色々楽しんでくださればいいと思います。案外美味しくなります。
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