ホウレンソウは熱湯に根元から入れて色よくゆで、冷水にとって冷ます。

1を揃えてととのえ、手で握って水気を絞り、3～4cmに切ってから更に水気を絞っておく。

玉葱は薄くスライスする。
ウインナーは斜め薄切りにする。

フライパンに『炒めパン粉』の材料を入れ、こんがりキツネ色になるまで炒め、取り出しておく。

空いたフライパンに油を足し入れ中火で熱し、３を軽く色づくまで炒める。

ボウルに薄力粉を入れ、牛乳を少量ずつ加えてその都度かき混ぜ、溶かす。砕いたコンソメを加える。

5に6を注ぎ入れ、かき混ぜながら加熱する。フツフツしてきたらとろけるチーズを加えて火を止め、余熱でチーズを溶かす。

２のホウレンソウを７に入れて軽く馴染ませ、グラタン皿に盛り付ける。仕上げに４の『炒めパン粉』をたっぷりかける。