パスタ・アッラ・ツォッツォーナ
・「ツォッツォーナ」は簡単にいうと"ジャンキー"という意味。
・トマト×カルボナーラの濃厚なソースに肉肉しい具材の相性がたまらない！！高カロリーだけどリピート間違いなしな一品です。
・本場では具材に"グアンチャーレ"と呼ばれる豚肉の頬肉の塩漬けと"サルシッチャ"というイタリアのソーセージが使われています。今回は日本で手に入りやすい食材でアレンジしています。
パスタ・アッラ・ツォッツォーナ
・「ツォッツォーナ」は簡単にいうと"ジャンキー"という意味。
・トマト×カルボナーラの濃厚なソースに肉肉しい具材の相性がたまらない！！高カロリーだけどリピート間違いなしな一品です。
・本場では具材に"グアンチャーレ"と呼ばれる豚肉の頬肉の塩漬けと"サルシッチャ"というイタリアのソーセージが使われています。今回は日本で手に入りやすい食材でアレンジしています。
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- 1
ベーコンは拍子切り、玉ねぎはスライスします。
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- 2
自家製の簡単なサルシッチャを作ります。
合い挽き肉に調味料を全て加え、手で混ぜます。 -
- 3
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ弱火でカリカリにします。
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- 4
ベーコンが好みの状態になったら玉ねぎを入れ、塩を加えて水分を飛ばすように炒めます。
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- 5
味付けした合い挽き肉を入れて軽く崩しながら火を入れます。
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- 6
スパゲッティを茹で始めます。
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- 7
ダイストマトとスパゲッティの茹で汁を入れ煮ます。
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- 8
スパゲッティが茹で上がるのを待っている間にボウルで仕上げに加えるカルボナーラソースの材料を混ぜ合わせておきます。
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- 9
茹で上がったスパゲッティとトマトソースを絡めます。
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- 10
火を止めてカルボナーラソースを加え素早く混ぜます。素早く混ぜないと卵が固まってしまいます。
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- 11
皿に盛り付けて多めのブラックペッパーをかけて完成です。
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コツ・ポイント
・合い挽き肉を混ぜる時は粘り気を出さないように混ぜるのがポイントです。ここで加える調味料はあくまで参考なので自分好みにアレンジしてください。
・ベーコンと粉チーズにも塩分が含まれているので、味調節用にソースに加える塩は控えめで十分です。
つくれぽ
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