鶏胸肉に包丁を入れ厚みが均一になるようにしたら、ブライン液に8時間以上漬けておく。

鶏胸肉に胡椒と小麦粉を纏わせる。

衣の卵液に鶏肉をくぐらせ、油で揚げる。一枚そのままの揚げ時間の目安は10〜12分。

揚がったら、食べやすい大きさに切り、甘酢、タルタルソースをかけて完成。