鮭の両面に塩こしょうを適量かけ、10分ほど放置する。そしてキッチンペーパーで、鮭の水気をふき取る。

鮭の両面に、薄力粉を適量まぶす。

フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、弱火で軽く温める。

２の鮭をフライパンに入れ、弱火で1分30秒焼く。1分30秒経ったら火を止め、白ワインを大さじ1/2入れる。

鮭を裏返し、弱火で45秒焼く。45秒経ったら火を止め、バター7.5gと醤油小さじ1/4を入れる。

再び弱火にかけ、バターを溶かしながら醤油と混ぜる。バター醤油を鮭と絡めながら、少し煮詰まったら完成。