ナスの蒸し焼き
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ朝「相葉マナブ」で紹介された日本橋ゆかりの野永喜三夫さんによる「焼きナス」を参考に、自分の好みでアレンジ。よろしければ、お試しください。
ナスの蒸し焼き
テレ朝「相葉マナブ」で紹介された日本橋ゆかりの野永喜三夫さんによる「焼きナス」を参考に、自分の好みでアレンジ。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを除き縦半分に切る。両面に1cm間隔で斜めに切り込みを入れる。生姜は皮を剥いて擦りおろす。
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- 2
フライパンに油をひく。ナスの切り口を下にして油を馴染ませる。蓋をして中火で6分くらい蒸し焼きにする。
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- 3
2のナスを返して油を足す。蓋をして中火で5分くらい蒸し焼きにする。
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- 4
3のナスを返してゴマ油を回しかける。
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- 5
4を皿に移す。
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- 6
5におろし生姜を乗せ小ネギを散らし醤油をかければできあがり。
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コツ・ポイント
1では、包丁の刃先をまな板につけながら切ることで断裂が防げます。2では、加熱前にナスに油を馴染ませることで一気に吸ってしまわないようにします。3と4では、ナスに焼き色をつけますが焦がさないように火力を調整してください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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