チョコレート効果72を使います。
半分に割ってボールに入れます。

ケーキ型にクッキングシートを敷きます。
卵を卵黄と卵白に分けます。

１のチョコレートに牛乳を入れて湯煎して溶かし
卵を加えて泡立て器でかき混ぜます。冬場は固くなるのでその時は湯煎します。

卵白をハンドミキサーで撹拌してメレンゲを作ります。
最後に低速で1分程撹拌してキメを整えます。

３に４のメレンゲを少しずつ加えて泡立て器でかき混ぜてムラのないように丁寧に。

５にラム酒を加えて
チョコチップも加えて
ゴムべらで丁寧にかき混ぜます。
これで生地の出来上がりです。

６の生地を型に流し入れて竹串等でクルクルしてテーブルでトントンして気泡を潰し200℃で予熱したオーブンに入れます。

180℃に温度を下げて20分焼いて様子を見ながら今回は160℃に温度を下げて10分焼きました。ちょっと焼き過ぎました。

オーブンから取り出して
粗熱を取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
8等分にカットして泣かない粉糖を振って仕上げます。

容器に入れて
冷蔵庫で保存して
美味しくいただきます。