新じゃが芋は皮をタワシなどでこすってよく洗い、水気をふく。豚肉は大きめの一口大に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて強火で焼きつけるように炒める。

表面に焼き色がついたらじゃが芋を加え、さらによく炒める。

フライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、湯3カップと酒を加え、アクをとりながら中火で約15分煮る。

きび砂糖、コチュジャン、粉唐辛子、韓国みそを加え、落としぶたをしてさらに10～15分煮る。

じゃが芋がやわらかくなったら落としぶたをはずし、火を強めて水気を飛ばす。

みりん、しょうゆを加え、煮汁がとろとろになるまでからめながら煮詰める。

器に盛りつけ、白いりごまと小ネギを散らして完成。