茶碗蒸し
•覚え書き
•濃いめ甘めの我が家の茶碗蒸し
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は皮を外して削ぎ切りにし、酒(分量外)でもんでおく
- 2
干し椎茸を耐熱容器にいれ、浸かるくらいの少量の水を入れレンジ30秒くらいで戻しておく
- 3
ほうれん草は洗ってラップに包みレンチンし適当な大きさに切る
- 4
卵を大きめボウルに割る
- 5
栗の甘露煮のシロップ全部に水を足して400mlにして、そこに白だしを大さじ4、椎茸の戻し汁を入れて、④卵と合わせる
- 6
茶漉しかザルで一度漉す
- 7
器に具を入れて、そこに卵液をやさしく入れる
-
- 8
大きい鍋に水を3〜4cm入れて沸かし、沸騰したらアルミホイルをかけた器を3個入れる
- 9
蓋をして中火で7分、弱火に落として3分
コツ・ポイント
お寿司屋さんよりも濃いめ甘めの茶碗蒸しが好き
母がいつも甘露煮のシロップで卵を割っていました
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