ぶりを茹でるお湯を鍋かフライパンに沸かし始める。
ぶりは5mm幅くらいに切る。

お湯が沸騰したら、崩れにくくするために酢をいれて、ぶりを5切れくらいずつ茹でる。30秒くらいで氷水にあげる。

すべて茹でたら、氷水からぶりをあげて水切りしておく。
その間に梅を種を取り、細かく刻む。
※梅干しのしそも一緒に刻む。

刻んだ梅とぽん酢を混ぜて、梅ぽん酢をつくる。

ぶりを皿に並べ、大葉を飾り、梅ぽん酢をかけて完成。