鶏肉は一口大に切り、Aのかたくり粉をまぶす。

たまねぎ、ピーマンは一口大に切る。にんじんは乱切りにしてゆでる。しいたけは軸を切り一口大に切る。

フライパンに油を熱し、中火で①を焼く。

鶏肉を取り出し、たまねぎを入れ、透き通るまで炒める。にんじん、ピーマン、しいたけを加えて炒める。

Bを混ぜ合わせて加え、とろみがつくまで煮る。③の鶏肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。