ゴマを擦って、担々麺のタレの材料を混ぜます。

ネギと玉ねぎはみじん切り
生姜もにんにくは潰して、荒目にみじん切り

ゴマ油を入れてにんにく、生姜をキツネ色になるまで炒め、ひき肉を入れて、火が通るまで炒める。

ネギと玉ねぎを入れて中火で炒める。カレー粉、甜麺醤、日本酒、花椒塩を入れて炒める。

麺はマルタイ棒ラーメンを使いますが、なんでもいいです。茹でた後に冷水で冷やす。